|
|
Christmas Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
125 gr.`bloem.
150 gr. oud brood zonder korst, verkruimeld.
3 theelepels koekkruiden.
1/4 theelepel nootmuskaat.
125 gr. bruine basterdsuiker.
125 gr. boter of margarine.
200 gr. rozijnen.
150 gr. krenten.
75 gr. sukade.
1 goudrenet, gesnipperd.
2 dl. rum.
1 geperste citroen en de geraspteschil.
3 eieren, los geklopt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem en de koekkruiden, nootmuskaat en de broodkruimels in een kom.
roer de suiker erdoor.
doe de boter erbij en snijd deze met twee messen in een kom in kleine stukjes.
wrijf de boter met de vingertoppen door het mengsel.
doe de rozijnen,krenten,sukade en de appel erbij.
roer het mengsel ca. 5 minuten goed door.
voeg 1 dl. van de rum, het citroensap met de rasp en de eieren toe en roer nogmaals door.
vet de vorm af met een groot stuk dubbelgevouwen aluminiumfolie.
bind de overhangende folie langs de rand dicht met een touwtje .
zet de vorm in een ruime pan .
vul de pan tot ruim 3 kwart van de vorm met kokend water.
stoom de pudding ca. 4 uur (3 uur voor een tulband.) in de pan met kokend water, doe er van de tijd tot tijd kokend water bij.
neem de pudding uit het wateren laat hem afkoelen.
verpak de pudding goed inplastic folie met daaromheen aluminiumfolie en bewaar hem op een koele plaats, bijvoorbeeld in een groentelade van de koelkast, in een vorstvrije schuur of garage of kelder.
verwarm de pudding voor gebruik nog ca. 45 minuten in kokend water.
stort hem op een schaal.
verhit de rest van de rum, schenk die eroverheen, steek aan en serveer brandend.
het gebruik van margarine of boter vermindert de houdbaarheid van de plum pudding enigszins.
als je het vet vervangt door plantaardig vet of niervet, is de pudding wel drie maanden houdbaar.
het rijpenm van de pudding komt de smaak overigens zeer ten goede
|
|
|